中新網柳州2月3日電 (梁琪)連日來，廣西柳城縣鳳山鎮順興食品廠(下稱“順興食品廠”)里機器轟鳴與米香交織，工人們正忙著將剛出爐的云片糕切片、分裝、打包……作為當地傳承數百年的地方美食，云片糕早已成為家家戶戶年貨清單上的“必備項”。

　　云片糕是廣西著名的甜點小吃之一。柳城云片糕有著悠久的歷史，自明代開始在當地流行，清乾隆年間成為皇家貢品之一。隨著聲名遠揚，柳城云片糕銷往全國各地，甚至遠銷各國華埠，成為廣大華僑同胞寄托鄉愁的家鄉食品。

　　自臘月以來，順興食品廠的訂單便呈增長趨勢?！熬€上線下訂單不斷涌來，現在每天接到的訂單量是平時的5倍多。云片糕主要銷往柳城、柳州本地，還有部分銷往外地?！表樑d食品廠創始人黃智英透露，該廠日均產量能達到1000斤左右，訂單排得滿滿當當。

　　作為廣西壯族自治區級非物質文化遺產代表性項目柳城云片糕制作技藝代表性傳承人，黃智英堅守這門手藝已有30余年。她見證這一小吃從手工小作坊到標準化工廠的產業發展歷程，卻始終恪守“炒米、磨粉、陳化、拌粉、成型”等工序，同時順應市場需求改良，研發出低糖配方云片糕，將保質期從3天延長至60天，為春節備貨打好基礎。

　　對柳城人而言，云片糕早已超越了食物本身。春節備云片糕是當地不變的傳統，這一小吃既取“步步高升”的吉祥寓意，也是團圓宴席、走親訪友的必備禮俗。

　　如今的柳城云片糕已形成“龍頭企業引領+特色作坊協同”發展格局，共有2家生產企業與9家在營小作坊。其中順興食品廠、柳城縣鳳山鎮獻禮食品廠等4家作坊年均產值超百萬元，帶動2900余人就業，成為鄉村振興的重要引擎。(完)