中新網吉林2月19日電 題：一口火鍋“煮沸”東北冰雪小鎮

　　中新網記者 蒼雁 石洪宇

　　大年初三，吉林市烏拉街滿族鎮內車輛絡繹不絕。沿街火鍋店門庭若市，鞭炮聲此起彼伏。東北的春天依舊寒風凜冽，傳承百年的銅鍋，成為點燃小鎮新春旅游的關鍵“熱源”。

　　作為依托霧凇景觀發展起來的冰雪特色小鎮，烏拉街滿族鎮既是滿族文化發祥地之一，也是吉林霧凇觀賞的核心景區。近年來，當地將非遺與霧凇冰雪資源深度綁定，百年銅火鍋正是這一組合的重要代表。

　　“每天翻臺四五次，飯口時間段真是一桌難求。”在百年老店“鳳吉園賈家鍋子”前臺，第五代傳承人賈鑫邊核對訂單邊向中新網記者介紹。

　　作為吉林省非物質文化遺產代表性項目，烏拉滿族鳳吉園賈家鍋子制作技藝以獨特的“鳳吉湯”底、燒燎法及手工血腸等聞名。

　　賈鑫坦言，往年春節生意也很好，但今年格外火爆。“很多游客看完霧凇，專門導航過來，就為體驗這一口老味道，感受冰雪里的煙火氣。”

　　中午時分，店內座無虛席。中央豎立著煙囪的銅鍋內湯底微滾，清脆的酸菜、薄如蟬翼的肉片、惹人垂涎的血腸等食材整齊碼放。“這是我們東北冰雪旅游的必吃清單。在冰天雪地里圍坐一桌，吃著熱乎乎的火鍋，既暖身又有年味兒。”廣東游客陳啟航攜一家人專程趕來。

　　距此處不遠的韓屯村霧凇島渡口，“富察氏火鍋”同樣人氣爆棚。民宿主人、富察氏后裔關強復原了滿族傳統宴飲禮儀：餐前先飲骨湯，下料遵循“先山珍，后海味”，席間輔以滿語敬酒及歷史講解。“這吃的不僅是火鍋，更是民族文化。”上海游客王宇梅對這份儀式感贊不絕口。

　　當地介紹，新春以來，小鎮依托“霧凇+非遺火鍋”特色模式，日均接待游客超千人，數十家火鍋店和民宿全部滿客。通過非遺申報、老字號培育、旅游動線優化，火鍋已從地方飲食升級為特色文化IP，串聯起“上午觀霧凇、下午品火鍋、晚間宿民宿”的完整消費鏈。

　　午后，“鳳吉園賈家鍋子”內依舊熱氣氤氳。身著滿族服飾的服務人員穿梭于桌臺間，一邊為銅鍋添湯，一邊向新到的游客介紹百年火鍋的由來。一口銅鍋“煮沸”了冰雪小鎮，為這個春天注入鮮活動力。(完)