中新網(wǎng)青海湟源1月27日電 題：高原“小北京”年味濃

　　作者 祁增蓓

　　高原的清晨呵氣成霧。地處黃土高原與青藏高原結(jié)合部的丹噶爾古城拱海門廣場(chǎng)卻暖意蒸騰。

　　1月26日傳統(tǒng)臘八節(jié)當(dāng)天，拱海門廣場(chǎng)右側(cè)兩口巨型鐵鍋內(nèi)，青稞、牛羊肉、紅棗、枸杞等食材熬制的“新品”臘八粥散發(fā)陣陣香味，引來(lái)民眾排起長(zhǎng)隊(duì)。

　　丹噶爾古城地處青海省西寧市湟源縣，唐蕃古道與絲綢南路由此穿越而過(guò)，被譽(yù)為高原“小北京”。

　　9時(shí)許，五位古稀老人受邀主持開鍋儀式，他們手持木勺攪動(dòng)濃稠的粥品，為久等的游客逐一盛上熱粥。以“歲月熬成粥”為主題的第十三屆“萬(wàn)人品臘八”活動(dòng)正式啟幕。

　　現(xiàn)場(chǎng)推出的“新品”臘八粥除保留傳統(tǒng)口感外，還兼顧了美味與健康。湟源縣中醫(yī)院創(chuàng)新升級(jí)傳統(tǒng)工藝，加入枸杞、黃芪、薏米等食材，既暖身又養(yǎng)生。

　　“青海的臘八粥喝幾口就會(huì)覺得全身暖暖的，和我們家鄉(xiāng)的甜粥截然不同，更貼合高原的氣候與體質(zhì)。”南京駐丹噶爾古城聯(lián)合工作組企劃組組長(zhǎng)施鵬程告訴中新網(wǎng)記者，希望這碗粥能帶來(lái)萬(wàn)事“粥”全的好寓意。

　　“青海的臘八粥也叫‘麥仁粥’，制作起來(lái)格外講究，要耗時(shí)三天：首日鑿冰為臼，舂去小麥、青稞麩皮；次日肉丁爆鍋加香料文火慢熬；第三日煮至乳糜狀方可出鍋。”今年68歲的劉德輝是土生土長(zhǎng)的湟源人，他熱情地向圍觀游客介紹青海傳統(tǒng)臘八粥的制作方法。

　　“湟源臘八為何吃麥仁粥、嚼臘八冰？”湟源縣地方歷史文化研究學(xué)者霍德現(xiàn)場(chǎng)對(duì)智能機(jī)器人“發(fā)難”。

　　智能機(jī)器人應(yīng)答流暢，引得現(xiàn)場(chǎng)民眾嘖嘖贊嘆。霍德現(xiàn)場(chǎng)補(bǔ)充：“丹噶爾古城的臘八習(xí)俗既保留了中原熬粥祈福的傳統(tǒng)，又融入了高原特有的冰祭文化，這碗粥里藏著多民族交融的密碼。”

　　為豐富民眾體驗(yàn)感，主辦方首次將青海特色“琪瑪會(huì)”與臘八節(jié)活動(dòng)結(jié)合。

　　近300斤生豬肉經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)鹵制后裝盤，香氣撲鼻。廚師們?cè)谒目诖箦伹懊β担瑹乒嗄c、鹵肉、小高陵排骨等特色美食，搭配洋芋、酸菜等本地配菜，沉浸式感受高原飲食文化的獨(dú)特魅力。

　　一旁的“青春助農(nóng)·暖冬集市”匯集湟源9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，青年志愿者協(xié)助農(nóng)戶推廣冬儲(chǔ)土豆、手工粉條、原味酸奶等好物。

　　“東西能賣出去不是我們的終極目標(biāo)，更核心的是借助臘八活動(dòng)的熱度，讓更多人了解湟源的特色農(nóng)產(chǎn)品，帶動(dòng)更多農(nóng)戶增收。”共青團(tuán)湟源縣委員會(huì)書記朱紅霞說(shuō)。

　　臘八節(jié)的丹噶爾古城年味兒拉滿。陳醋館內(nèi)，“醋西施”舞姿曼妙，邀民眾品嘗醇厚的湟源陳醋；小高陵酒坊內(nèi)，身著古裝的店員邀客劃拳對(duì)飲；拋繡球搶親環(huán)節(jié)，爭(zhēng)搶到繡球的民眾可換上古裝登樓合影。

　　民眾在歡聲笑語(yǔ)中沉浸式體驗(yàn)昔日茶馬互市商賈云集的繁榮景象。(完)