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中新網2月20日電 據香港大公報報道，去年雖然被稱為是香港餐飲業市道10年來最好的一年，但依然未能有助業界逃離每年新春旺季過后的結業潮。有港業界人士估計，今年新春后的結業潮將涉及逾百間餐館，情況比歷年嚴重，主要因為租金、物價及人力資源壓力所致。
據悉，現在最少有15間餐館正面對結業危機。
香港餐飲聯業協會創會會長伍得良表示，現在香港經濟雖然好轉，但業界仍然經營困難。他估計，今年新春后的結業潮將涉及逾百間餐館。但他說，此乃正常現象，每年餐飲業旺季后均會出現結業潮。
伍得良指出，業界經營今年需面對三大壓力，包括預計今年約有15%至30%的加租壓力、逾20%的物價加幅壓力，以及人力資源壓力。
難抵租金升成本增
協會主席陳永安說，今年市道雖好，但不少于2003、2004年所簽下租約的餐館于去年開始踏入續租期，去年的租金平均有5%至10%的升幅，加上物價壓力致使整體成本升幅逾20%，經營壓力加大。他預期，今年業內的結業潮將會較往年的嚴重。據悉，香港勞工處的“堅壁行動”現正監察15間有結業危機的餐館。
為了解餐飲業2007年的成本升幅問題，香港餐飲聯業協會于上月底至2月15日期間進行問卷調查，收回50多份問卷，涉及近400間的香港餐館。調查顯示，業界整體成本升幅逾20%，當中主要原因為物價上升及到期續租問題所影響。
陳永安表示，當中尤以奶類制品和肉類的價格升幅最為利害，牛油價格升近2倍，主要因為購買入口貨的匯率問題，而肉類也達50%的調整，其它如面粉等加幅達20%，他認為內地需求上升為主因。
陳永安說，今年業界的薪金加幅也達3%至8%不等，以業內薪金最低的清潔工職位為例，也升至6000多元，而餐價也由去年開始調整，升幅平均為5%至10%。
業界盼港府施援手
協會希望特區政府可以控制供貨商、入口商壟斷市場的情況，減省有關稅項征收并向內地各省市爭取貨源和價格的穩定。
協會副主席駱國安表示，成本上升將無可避免地轉嫁到市民身上，但業界會盡量以溫和的做法去處理，如采取薄利多銷、轉換產區、菜式轉變及節流上多做工夫，絕不會出現“將貨就價”的情況，而今年的餐飲價格也未見到有下調的可能。(姚詠欣)
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