中新社北京十二月十五日電(記者 劉長忠)記者今天從中國烹飪協會獲悉，由于各地政府對禽流感疫情高度重視，處置果斷，禽流感尚未對中國餐飲業造成很大影響。
中國烹飪協會近日對北京、湖南、安徽、遼寧、寧夏、內蒙古等省市餐飲業受高致病性禽流感疫情的影響進行了專題調查，由于政府對禽流感防控的輿論宣傳較為集中，消費者基本上都能科學地認識禽流感、理性地對待禽流感，在外出就餐時相應地減少禽類菜肴的選擇，或者是拒絕不易燒熟煮透的禽類菜肴。調查顯示，大部分餐飲企業的客流沒有明顯下降，營業額也與往年持平；與去年同期相比，受影響的部分企業，其營業額僅下降了百分之五至百分之八。
中國烹飪協會在調查過程中同時發現，個別地方政府在對待禽流感的問題上采取“一刀切”的做法，明令禁止禽類菜品在市場上銷售，對禽類原料禁止或強行限制運輸、上市等。
為此，中國烹飪協會提出從科學和實際出發，開展餐飲業防控禽流感的建議：在絲毫不放松對禽流感的防控前提下，可以通過規范市場流通、嚴格衛生監管、推廣健康烹飪等手段，杜絕禽流感的傳播，保證餐飲企業供應衛生安全的產品，而不能一味地采取禁止經營、限制消費的“一刀切”的做法；
輿論要客觀地介紹禽流感，引導民眾科學消費。各地政府應加強輿論的科學導向，向廣大民眾科學地介紹禽流感病毒是一種沒有超常抵抗力的病毒。如消毒靈、氫氧化鈉、漂白粉、高錳酸鉀、福爾馬林、過氧乙酸等常用消毒藥物在一定的濃度下，都可以將病毒殺滅。另外，在直射太陽光下，病毒也容易被滅活。
另外，中國烹飪協會還提出加強衛生監管，指導餐飲企業正確處置禽類產品的方法。完
